panna cotta al café para 4 personas

cafe en polvo soluble 8 grs
leche evaporada 200 grs
sucralosa 0,1 grs
gelatina en lámina 6 grs
leche desnatada 500 grs

Preparación:

Se calienta la mitad de la leche y se disuelve la gelatina en ella.

Por otra parte, se mezcla la otra mitad de la leche con la leche evaporada, el endulzante y el café en polvo soluble. Se remueve hasta disolver.

Cuando la leche con la gelatina está templada se añade a la mezcla de leche con café. Se remueve y se deja enfriar hasta que cuaje.

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hamburguesa de garbanzos y quinoa en salsa de tofu y hierbabuena

Ingredientes                                                       4 personas

garbanzos                                                                160 grs

aceite de oliva virgen extra                                   40 grs

ajo                                                                                4 grs

cilantro                                                                      24 grs

comino                                                                       16 grs

perejil                                                                        12 grs

limón                                                                         80 grs

hierbabuena                                                             12 grs

tomate cherry                                                        200 grs

tofu suave                                                                160 grs

leche de soja                                                            400 grs

quinoa                                                                        60 grs

pimiento rojo                                                            200 grs

Preparación

Añadir a los garbanzos que han estad en remojo: aceite, ajo, cilantro, comino, perejil, leche de soja, sal y pimienta. Se tritura todo hasta conseguir una pasta. Se cuece la quinoa y se mezcla con la pasta.

Hacer las hamburguesas (podemos utilizando el utensilio para formar bolas de helado).

Una vez hechas, se asan al horno seco durante 15 – 20 minutos a 200 grados.

Elaboración de la guarnición: Se corta el pimiento rojo en juliana y se deja el tomate cherry  entero. Asar en horno seco a 170 / 180 grados durante 20 minutos.

Elaboración de la salsa: Se tritura el tofu, la hierbabuena, la sal y la pimienta.

que las disfrutes!!

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PASTEL DE ATÚN EN SALSA VERDE

ingredientes 4 personas
atún al natural 296 grs
aceite de oliva virgen extra 16 grs
patata cachelo 500 grs
huevo 160 grs
harina de trigo 80 grs
pimienta 2 grs
sal 5 grs
perejil 12 grs
zumo de limón 80 grs
espárrago verde 160 grs
leche evaporada entera 160 grs
calabacín 160 grs
mostaza 32 grs
leche desnatada 120 grs
preparación:
preparar un puré de patata y mezclarlo con el atún desmenuzado y 2 huevos batidos colocar en un molde y cocer al baño María, hasta que esté cuajado (de 10 a 15 minutos). Para la salsa sofreír los tallos de los esparragos y la cebolla con el perejil, añadir la leche evaporada y triturar. sofreir la punta de los espárragos. Presentar el pastel con la salsa por encima y las puntas de  espárragos.

imagenes de google

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El Aguacate y sus propiedades

El aguacate es una fruta tropical muy popular y versátil  que contiene muchas vitaminas, minerales y es rico en acido oleico todos estos nutrientes son beneficiosos para el organismo. Si bien es cierto,que ha sido evitada su utilización durante mucho tiempo en nuestras dietas por su alto contenido energético, sin embargo actualmente se utiliza en múltiples recetas y preparaciones para sacar provecho de sus múltiples ventajas nutricionales.

Este alimento que contiene más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, complejo B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio y luteína entre otros. El aguacate es una fruta rica en fibra que nos ayuda a evitar el estreñimiento y a saciar el apetito. También es rico en acido oleico, un tipo de acido graso mono insaturado que ayuda a mantener regularizados los niveles de colesterol en nuestro cuerpo. Su contenido en acido fólico (importante en el embarazo), el contenido en vitamina C y E (potentes antioxidantes nos protegen de los radicales libres) y vitamina D (importante para la salud de los huesos) hace que consideremos la importancia del consumo de esta fruta en nuestra dieta. La luteína presente en el aguacate, es un antioxidante fundamental en la prevención de la degeneración macular, es decir, protege la salud de nuestros ojos, ya que la luteína es un componente de la macula, la cual es la zona central de la retina.. 

El consumo periódico de aguacate mejora nuestra salud cardiovascular, ayuda a reducir el colesterol, reduce la tensión arterial por su alto contenido de potasio y tiene propiedades antiinflamatorias por la presencia de flavonoides y beta carotenos.

http://salud.ccm.net/

En conclusión podemos decir que es una fruta de importante interés nutricional y muy recomendable a todo tipo de personas. Debido a su textura cremosa se utiliza en cualquier tipo de preparación, puede ser usado en salsas, cremas, zumos, untado en el pan, galletas, como ingrediente en ensaladas y sándwiches o simplemente solo con una pizca de sal.

Patricia Penelas Poy

Lic. Nutrición y Dietética

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MERLUZA A LA SICILIANA CON ARROZ (para 4 personas)

INGREDIENTES:

800 grs de merluza

160 grs de arroz

140 grs  de cebolla

32 grs de aceite de oliva virgen extra

48 grs de tomate triturado

60 grs de aceituna negra sin hueso laminada

12 grs de ajo

120 grs de limón

8 grs. de perejil

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picar fino cebolla y ajo y rehogar con un poco de aceite a fuego medio. Añadir tomate triturado y cocer la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.  Añadir aceituna negra, ralladura de limón y salpimentar al gusto

2. Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua aparezca más clara. Cocer el arroz calculando el doble de agua por arroz a cocer. Añadir sal y un chorro de aceite y cocer a fuego vivo, hasta que el caldo, prácticamente se evapore. Tapar la olla y terminar de cocer el arroz a fuego lento.  Una vez cocido reservar en la misma olla para mantener el arroz caliente.

3. Salpimentar la merluza

4. Hornear unos 15 minutos a 180º y reservar.

5. Colocar el arroz como guarnición y la merluza con la salsa por encima

y que aproveche!

:)

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