Salmón asado a la miel y semillas de amapola con puré de calabaza

Ingredientes (para 4 personas)

4 lomos de salmón de 200 g cada una
2 calabacines
500 g de calabaza
Medio vaso de leche desnatada
1 patata pequeña
2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas soperas de salsa de soja
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas de semillas de amapola
2 o 3 hojas de salvia
Una pizca de pimienta.
Sal al gusto

1. Marinar los lomos de salmón con soja, miel y la mitad del aceite durante al menos dos horas, antes de introducir al horno espolvorear con semillas amapola.
2. Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear 250ºC durante 7/8 minutos.
3. Hervir la calabaza hasta que esté tierna (el tiempo dependerá de la calabaza) y hacer un puré con la otra mitad del aceite la salvia, sal y pimienta. Si es necesario añadir un poco de leche para rebajar la textura. Batir hasta obtener un puré.

Esperamos que disfrutéis de este plato delicioso y muy nutritivo, con alto contenido en omega 3 y betacaroteno.

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