BISTEC TOSCANO SOBRE PURÉ DE CALABAZA Y BONIATO ASADO (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES

  • 680 g de ternera magra
  • 240 g de calabaza
  • Tres tomates pera maduros
  • Un boniato
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • 4 ó 5 hojas de salvia frescca
  • Una pizca de  tomillo
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de pimienta
  • Ralladura de limón
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  1. Corta los tomate en dos partes; añade aceite y sal y ásalo al horno durante 20 minutos a 180 grados.
  2. Por otra parte, corta la calabaza y el boniato en dados y ásalos también al horno durante 40 minutos a 180 grados.
  3. Una vez que  la calabaza y el boniato estén cocidos, tritúralos y añade la salvia. Y pon a punto la sal y la pimienta.
  4. Para preparar la carne: Cuece la ternera durante 2 horas en caldo de pollo con sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez cocida, córtala en tiras largas y añade ralladura de limón.
  5. Finalmente presenta en un plato la carne junto al tomate y el puré de calabaza y boniato. Y listo para disfrutar.

¡Te va a encantar la mezcla de sabores con el toque dulce del boniato!

¿Sabías que..? El boniato o batata es un tubérculo, por ello siempre se suele comparar con la patata. Al igual que esta, para consumirlo es preciso cocinarlo, porque crudo resulta indigesto.

Sin embargo existen diferencias notables en su composición, ya que posee una mayor concentración de nutrientes y un sabor muy característico.

La principal diferencia con la patata es su sabor dulce, una característica muy apreciada en la cocina, porque permite elaborar distintos platos, incluidos postres y mermeladas.

Nutricionalmente destaca por su alto contenido en calcio, potasio, vitamina C, betacarotenos e hidratos de carbono, que lo convierten en un alimento energético. El boniato equilibra este aporte de azúcares con su contenido en fibra, esta fibra es del tipo pectina, que le proporciona una textura suave y enlentece la digestión de los azúcares.

¿Por qué no pruebas a añadir el boniato a tu alimentación? Es una excelente fuente de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

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