RISOTTO CON CALABAZA Y SALVIA (RECETA PARA CUATRO PERSONAS)

INGREDIENTES:

  • 800 g de calabaza
  • 300 g de arroz
  • 320 g de caldo natural de pollo
  • 120 g de cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 80 g de champiñón
  • 50 g de queso parmesano
  • 30 g de mascarpone
  • 6 g de salvia
  • Tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Tomillo al gusto
  • Perejil al gusto
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Corta todas las verduras en trocitos pequeños y sofríelas con aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Cuando las verduras estén listas, vierte el arroz, el vino blanco y el caldo y deja que el arroz se haga a fuego medio. Recuerda no añadir el caldo ni el vino de golpe, hazlo  cazo a cazo y nunca pares de remover el arroz.
  3. Salpimenta a gusto y añade el perejil y el tomillo.
  4. Liga la mezcla anterior con el queso y déjalo reposar a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
  5. En otra sartén, sofríe la salvia con un poco de aceite de oliva y cuando esté lista mézclala con el arroz y verduras.
  6. ¡Disfruta del plato vitalista!

¿SABÍAS QUÉ…?

El risotto, es una peculiar receta italiana que tiene su origen en la zona noroeste del país, en la zona situada entre Piamonte, Lombardía y Verona.

En general, los risottos se elaboran con tiempo y atención puesto que a diferencia de otras recetas realizadas con arroz, hay que estar pendientes en estar removiendo el arroz durante toda la elaboración del plato.

El arroz de risotto tiene la capacidad de absorber líquido, proporcionando mayor palatabilidad al plato y por otro lado, posee la capacidad de liberar almidón, proporcionando la textura melosa característica del mismo.

¡Feliz miércoles vitalista!

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