PASTEL DE ATÚN EN SALSA VERDE

ingredientes 4 personas
atún al natural 296 grs
aceite de oliva virgen extra 16 grs
patata cachelo 500 grs
huevo 160 grs
harina de trigo 80 grs
pimienta 2 grs
sal 5 grs
perejil 12 grs
zumo de limón 80 grs
espárrago verde 160 grs
leche evaporada entera 160 grs
calabacín 160 grs
mostaza 32 grs
leche desnatada 120 grs
preparación:
preparar un puré de patata y mezclarlo con el atún desmenuzado y 2 huevos batidos colocar en un molde y cocer al baño María, hasta que esté cuajado (de 10 a 15 minutos). Para la salsa sofreír los tallos de los esparragos y la cebolla con el perejil, añadir la leche evaporada y triturar. sofreir la punta de los espárragos. Presentar el pastel con la salsa por encima y las puntas de  espárragos.

imagenes de google

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El Aguacate y sus propiedades

El aguacate es una fruta tropical muy popular y versátil  que contiene muchas vitaminas, minerales y es rico en acido oleico todos estos nutrientes son beneficiosos para el organismo. Si bien es cierto,que ha sido evitada su utilización durante mucho tiempo en nuestras dietas por su alto contenido energético, sin embargo actualmente se utiliza en múltiples recetas y preparaciones para sacar provecho de sus múltiples ventajas nutricionales.

Este alimento que contiene más de 25 nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas A, complejo B, C, E, y K, cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio y luteína entre otros. El aguacate es una fruta rica en fibra que nos ayuda a evitar el estreñimiento y a saciar el apetito. También es rico en acido oleico, un tipo de acido graso mono insaturado que ayuda a mantener regularizados los niveles de colesterol en nuestro cuerpo. Su contenido en acido fólico (importante en el embarazo), el contenido en vitamina C y E (potentes antioxidantes nos protegen de los radicales libres) y vitamina D (importante para la salud de los huesos) hace que consideremos la importancia del consumo de esta fruta en nuestra dieta. La luteína presente en el aguacate, es un antioxidante fundamental en la prevención de la degeneración macular, es decir, protege la salud de nuestros ojos, ya que la luteína es un componente de la macula, la cual es la zona central de la retina.. 

El consumo periódico de aguacate mejora nuestra salud cardiovascular, ayuda a reducir el colesterol, reduce la tensión arterial por su alto contenido de potasio y tiene propiedades antiinflamatorias por la presencia de flavonoides y beta carotenos.

http://salud.ccm.net/

En conclusión podemos decir que es una fruta de importante interés nutricional y muy recomendable a todo tipo de personas. Debido a su textura cremosa se utiliza en cualquier tipo de preparación, puede ser usado en salsas, cremas, zumos, untado en el pan, galletas, como ingrediente en ensaladas y sándwiches o simplemente solo con una pizca de sal.

Patricia Penelas Poy

Lic. Nutrición y Dietética

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MERLUZA A LA SICILIANA CON ARROZ (para 4 personas)

INGREDIENTES:

800 grs de merluza

160 grs de arroz

140 grs  de cebolla

32 grs de aceite de oliva virgen extra

48 grs de tomate triturado

60 grs de aceituna negra sin hueso laminada

12 grs de ajo

120 grs de limón

8 grs. de perejil

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Picar fino cebolla y ajo y rehogar con un poco de aceite a fuego medio. Añadir tomate triturado y cocer la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.  Añadir aceituna negra, ralladura de limón y salpimentar al gusto

2. Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua aparezca más clara. Cocer el arroz calculando el doble de agua por arroz a cocer. Añadir sal y un chorro de aceite y cocer a fuego vivo, hasta que el caldo, prácticamente se evapore. Tapar la olla y terminar de cocer el arroz a fuego lento.  Una vez cocido reservar en la misma olla para mantener el arroz caliente.

3. Salpimentar la merluza

4. Hornear unos 15 minutos a 180º y reservar.

5. Colocar el arroz como guarnición y la merluza con la salsa por encima

y que aproveche!

:)

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Cuidarnos en Semana Santa

La Semana Santa es momento de reuniones familiares y otro tipo de viajes de ocio, en los que hay habitualmente comidas copiosas y largas sobremesas en las que acabamos comiendo hasta 5 veces más de lo normal. Si quieres evitarlo, te proponemos algunos consejos:

Evita sentarte en la mesa con hambre. Come 5 veces al día y bebe agua como si se tratase de una día normal para no llegar a la comida familiar con tanta hambre. Te ayudará a controlarte mucho más y a no ingerir alimentos en exceso.

- Aleja los alimentos muy calóricos. Es inevitable que en los días de comida familiar abusemos de frituras, pasteles y demás alimentos de gran aporte calórico. Con moderación se pueden tomar sin problema, pero si te cuesta o aparecen repetidas veces, mantenlos lo más alejados posible de tu plato.

Cuida los acompañamientos. Los días de comidas copiosas evita acompañar tus preparaciones con patatas o arroz o mucho pan, ¡apuesta por guarniciones verdes!

Ten cuidado con los entrantes. Las comidas familiares son muy propicias a los entrantes y aperitivos, tanto que por sí solos pueden aportarle a tu organismo demasiadas calorías. Evita tomarlos en exceso, tómalos con moderación, incluso las bebidas

- Busca alternativas más ligeras. Si cocinamos en casa: ¿Podemos cambiar el aperitivo por crudites de zanahoria con una salsa de yogur y orégano? ¿la bebida por una limonada casera? Y si le cambiamos algún ingrediente al postre para que sea más ligero? Has probado ya nuestras torrijas vitalista al horno?

- Aprovecha que hay más tiempo para hacer deporte. Ayuda a hacer mejores digestiones, y a contrarrestar un poco el exceso de calorías ingeridas. Y si sale el sol, siempre podemos disfrutar de un largo paseo!

Esperamos que disfrutes de estos días y te esperamos a la vuelta para seguir cuidando de tu alimentación :) puchero

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LASAGNA DE SETAS (RECETA PARA CUATRO PERSONAS)

INGREDIENTES:

  • 800 g de setas mixtas
  • 440 g de leche desnatada
  • 160 g de cebolla
  • 120 g de zanahoria
  • 130 g de pasta de lasagna
  • 60 g de queso emmental
  • 40 g de harina de trigo
  • 40 g de mantequilla
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de ajo
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Lava y corta la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y sofríe todo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio .Añade después el ajo previamente cortado y déjalo cocinar hasta que se doren todos los ingredientes.
  2. Lava y corta las setas y sofríelas en una sartén a fuego medio durante unos 15- 20 minutos
  3. Prepara la bechamel: Para ello, pon la mantequilla en la sartén o en la olla a fuego medio y derrítela totalmente. Cuando esté derretida, añade la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, remueve hasta que se integre totalmente. A continuación vierte la leche poco a poco y remueve varios minutos a fuego lento hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Tras verter la leche, agregamos la sal y la nuez moscada y la pimienta molida.
  4. Ensambla la lasagna colocando una capa de pasta seguida de una de bechamel, una de setas y parmesano. Realiza este proceso hasta completar cuatro capas.
  5. Hornear por 40 minutos a 180 grados y ya está listo para comer :)

¿SABÍAS QUÉ…?

Una de las características de las setas es su bajo aporte energético, por lo que son un alimento ideal para incorporar en una dieta de adelgazamiento.

Pueden componer un plato por sí mismas salteadas con un poco de aceite o también pueden formas parte de una deliciosa lasagna como es este caso.

Por otro lado, tienen un elevado porcentaje de agua, aproximadamente de un 80 a un 90% de su peso, por lo que resultan muy ligeras pero debemos tener especial cuidado si sufrimos de gota y problemas reumáticos debido a su riqueza en compuestos nitrogenados.

¿Qué te ha parecido la receta vitalista?

¡Buen miércoles!

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